広島菜の起源は、諸説ありますが、明治25年川内村の木原才次が京都西本願寺参詣の際、観音寺白菜を持ち帰り、従来の京菜と交配し、年月をかけ「広島菜」を栽培したのが始まりといわれています。
広島菜漬は、広島の冬の味覚を代表する特産物であり、九州の高菜漬、信州の野沢菜漬とともに日本の三大菜漬の一つとて知られています。
冬の旬の時期(11月~2月)に収穫した広島菜を約6ヶ月漬け込み、自然の味、香りをそのまま生かし、特製のしょう油で仕上げた漬物です。
乳酸発酵による旨味を感じられます。
【製造法の特徴】
広島市管内で育った広島菜を天然ミネラルが豊富な塩とJA広島市独自の調味料などで丹念に約6ヶ月漬け込みました。
【原材料に関する特徴】
県内一の出荷量は広島市安佐南区川内です。川内地区は、太田川と古川に挟まれた砂壌土で水はけがよく、昔から野菜作りに適しており、広島菜の伝統的な産地として、約130年の歴史を誇ります。
生産農家組合員 45名が栽培した広島菜を原料に丹精込めて広島菜漬の製造に取組んでいます。
品質管理:常温(冷暗所)での管理をお願いします。
賞味期限:保存状態によりますが,冷暗所であれば3ヶ月間程度です。
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