“広島生まれの広島育ち”新しい食材として誕生しました。
地産地消・食育・おもてなし 等々 広島の魅力を発信しております。
広島サーモンの育成には美味しさへのこだわりが込められております。餌に特産品レモンを配合することで余分な脂身がなくなり、上品な味わい。
広島サーモン生産地の大崎上島はレモンの産地として、たいへん有名です。
現在流通しているサケ系食材と違い、活魚流通を主体とし、”お客様の食する直前に活魚〆をする”ことにより、今までになかった弾力のある歯応えと強い旨味のある肉質をもち、さらに採卵から生産まで一貫して広島県内の特定業者で行うことで非常に高いレベルでの安心安全のトレーサビリティを実現しています。
【製造法の特徴】
サケ科魚類は淡水で卵が孵化した後、稚魚が一定の大きさになると一部海へ移動する特性があり、海に降りた個体は川に残った個体よりも短い期間で非常に大きく育ち脂ののりも良い。この習性を利用して海水肥育を行い新しいサーモンを開発することに成功しました。
広島県の清流と瀬戸内海の恵を最大限に活用しております。
【原材料に関する特徴】
広島県吉和を源とする清流で親魚から採卵された稚魚は2年かけて淡水で育成。その後、海水馴致という難易度の高い作業を経て瀬戸内海へステージを変えて川と海の生産者の連携により、広島サーモンとして大きく育ちます。
夏期には,再度,孵化した淡水養殖場に戻すことで全国的にもめずらしい活魚で必要な量を出荷する体制を確立し、高鮮度・高品質をお届けします。
【取扱上の注意点】
生食用鮮魚介類の保存基準(10℃以下)を順守
●広島水産(外部サイト)から購入できます↓
http://hiroshima-salmon.com/
https://www.hiroshimasuisan.co.jp/
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