東広島市内の鹿を東広島ジビエセンターが直接捕獲し処理を行う。
通常は各猟師さんが処理場に持ち込むが、栄肉は持ち込み個体が無い。
鹿による農作物被害を減らすと同時に、いただいた命を美味しくいただく。
絞め(放血)から精肉までの処理を統一する事により、衛生的かつ肉質が安定する鹿肉。
処理による臭みや硬さは少なく、季節や日齢による個体差を楽しめる肉質。
大小合わせて年間800頭程度からとれるお肉。
東広島ジビエセンターが豊栄という地名にあるので、地名の”栄”から栄えるお肉という意味合いで名前がつけられました。
天然個体の為、飼育はありませんが、処理では「国産ジビエ認証」を取得済
楽天ショップにて販売。
害獣捕獲でいただいた命を無駄にすること無く美味しいお肉として提供します。
お肉以外にも皮や骨も無駄なく活用しています。
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