広島市中区富士見町にあるお好み焼き・鉄板焼き「八誠」
こちらの腕前を振るうのは原田篤さん
広島を訪れたミュージシャンや芸能人も訪れる広島を代表するお好み焼き・鉄板焼きのお店で、1枚の鉄板からお好み焼きやさまざまな料理を提供しています。
-この食材を選んだ理由は?
-広島県内で作られているチーズがあることを知らなかったので、とても興味をひかれました。
鉄板焼き店でチーズを使った料理は必須と言っても言い過ぎではないと思います。
実際、お店のメニューにもチーズを使ったものがたくさんあるので、今まで違った味が表現できたらと思います。
-食材を手にした感想は?
-見た目がコロっとしていて面白い形をしているチーズですね。
香りはそんなに強くなく上品で繊細な印象です。
鉄板で焼いたときにどんな変化が起こるのか楽しみです。
-今回はどのようなメニューに仕上げましたか?
-普段お店で使っているチーズよりかなり繊細なチーズなので、このチーズの風味を生かすため、野菜とシーフードを使ったメニューしました。
カキをメインにエビ、そしてアスパラガスで料理に彩りを添えたいと思います。
オリーブオイルでカキとエビ、アスパラをソテーして、トロトロにしたカチョカヴァロを包み込むようにかけていきます。
素材の味とチーズの香り両方を楽しめる仕上がりになったと思います。
また、シンプルですがガーリックトーストと一緒に食べるのもおすすめですね。
ジャンル | お好み焼き |
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住所 | 広島市中区富士見町4−17 |
TEL | 082-242-8123 |
定休日 | 月曜日 |
営業時間 | 火〜土 11:30〜14:00 17:30〜23:00 日・祝 18:00〜24:00 |