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元々は島しょ部で柑橘栽培をやりたいと思っていたのですが、柑橘が収穫できない夏に何か他できることはないかと探していたところ、養蜂にたどりつきました。
みかんハチミツはとても美味しいですし、自分で蜜源なるとなる植物を育てることができるので相乗効果もあります。
結果的には養蜂からスタートしましたが、今年の春から江田島に園地を借りることができたので現在通いながら夫婦で柑橘栽培もはじめました。
養蜂はまだ1年ですが、1年を通して十分手ごたえを感じています。
ミツバチが集めてくる蜜は、季節や場所で全く違います。
すべてが同じ花や木からの蜜の採取は非常に難しいことです。
一般に百花蜜と言われる、色々な蜜を採取したものは、養蜂業の中ではクオリティーが低いように思われていますが。それも誤解があって、いつどこでどんな木から採取した蜜かがわかるようになれば消費者に理解してもらえると考えます。
今後は他の養蜂業の方とも連携をしながら、正しい情報が公開できるシステム作りも進めていきたいと思っています。
毎年同じ場所同じ時期でもも採取できないこともあります。
どうやってそれを乗り越えていくかを追及しながら、自給率の低い日本はつみつの増産につながるよう、これからも努力していきたいです。
ハチミツは甘味として使用されるのがポピュラーですが、甘じょっぱさを出すことも面白い。
チーズにハチミツ、プラス挽いた胡椒や唐辛子など、多様化する食のニーズにも十分応えられる万能な調味料として、もっとたくさんの方に使ってほしいですね。
