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トマトサラダうどん

レシピ作成 宮島錦水館 藤井義弘
【4人分】
うどん(冷凍細うどん) 4玉
トマト 4ヶ
小松菜 1/2束
水菜 1/2束
レモン 1ヶ
玉ねぎ 1/2ヶ
みょうが(大) 1ヶ
ベビーリーフ 1パック
刻み葱 少々
卸し生姜 少々
(刻み胡麻 荒挽き胡麻 七味) お好みで
<A>
カツオ出汁(顆粒だしでも可) 120cc
濃口醤油 15cc
みりん 15cc
<B>
ポン酢 150cc
作り方
1
AとBを合わせて割りポン酢を作る。
2
トマト2ヶはスライス、残り2ヶは粗目にみじん切りにする。
3
レタスは適度な大きさにちぎり、玉ねぎはスライス、水菜は3cm位に切り、みょうがは細く刻み、小松菜はさっと塩茹でし3cm位に切る。
4
うどんを湯がいて冷やし水分を切って、器にレタスを敷いてうどんを盛り、2と3の野菜を彩り良く盛る。
5
レモンはスライスし、刻み葱、卸し生姜を添えて1の割りポン酢にトマトのみじん切りを入れて召し上がります。
お好みで刻み胡麻、荒挽き胡麻、七味を添えて頂くと風味が変わりさらに美味しく頂けます。 ポン酢の代わりにごま油、オリーブ油、胡麻ドレッシング等で頂くと色々な味を楽しめます。
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