捌いた後、数日寝かせ熟成させてから焼きの工程へ進むため、水分が抜け旨味成分が増しています。調理工程はすべて手作業です。1年という時間をかけて無理なくゆっくり育てますので、病気になりにくく薬品等は使用していません。自社養殖なので鮮度の良い状態のウナギを最短距離、最短時間にてかば焼きに加工できます。生産から販売までどこにも寄り道せずに製造した蒲焼です。
日本国内では希少なビカーラ種の蒲焼です。良質な水で養殖されていますので、臭みがなく脂がのっており旨味を感じられます。
【製造法の特徴】
養殖から調理加工まですべて自社生産,手作業なため大量生産はできません。
養殖に1年、加工調理は熟成させるために捌いた後、2日ほど寝かせるので時間と手間がかかります。
【漁獲等に関する特徴】
水産庁から異種ウナギの養殖許可を取得しており、餌は国内飼料メーカーの安全性の高い飼料を使用しています。
*魚粉、オキアミ(71%)
*澱粉、小麦粉(15%)
*その他・精製魚油・酵母・りん酸カルシウム・海藻・カカオ・ニンニク粉・ササエキス(14%)
【取扱上の注意点】
1年以内の賞味期限を設けており冷凍で保管してください。
1月 | 2月 | 3月 | 4月 | 5月 | 6月 | 7月 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 | 12月 |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
1月 | 2月 | 3月 | 4月 | 5月 | 6月 | 7月 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 | 12月 |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|