チア!ひろしま 広島県産応援登録制度

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泣ける!広島県
地産地消レシピ

ミニ広島菜のナムル風

広島県産応援登録制度に登録されているかわうちのちの「かわうちのち ミニ広島菜」がテレビ新広島「海と大地のひろしま食堂」で5月15日(水)に紹介されました!「かわうちのち ミニ広島菜」は種まきして1か月~1か月半で、広島菜がまだ若いうちに収穫します。大きさは20cm程度と小さいですが広島菜特有の風味があり、食感は柔らかく、色々な料理に重宝します。番組内では「ミニ広島菜のナムル風」が紹介されました。

アスパラソテー 粒マスタードソース

広島県産応援登録制度に登録されている有限会社援農甲立ファームの「援農グリーンアスパラガス」がテレビ新広島「海と大地のひろしま食堂」で5月8日(水)に紹介されました!援農甲立ファームでは1年かけて発酵させた有機物堆肥を使用して「援農グリーンアスパラガス」を栽培しています。緑が濃く、旨みと水分のバランスがよいアスパラガスです。番組内では「アスパラソテー 粒マスタードソース」が紹介されました。

小松菜とツナのカシューナッツ炒め

広島県産応援登録制度に登録されている東洋ファーム株式会社の「東洋ファームの小松菜」がテレビ新広島「海と大地のひろしま食堂」で5月1日(水)に紹介されました!「東洋ファームの小松菜」は10年間の気候や気温をデータ化し、独自の計算式のもと、硝酸態窒素を抑えた栽培で、えぐみの少ない小松菜になっています。新鮮で柔らかくシャキシャキした食感が特徴。番組内では「小松菜とツナのカシューナッツ炒め」が紹介されました。

シイタケの豚巻き

広島県産応援登録制度に登録されている株式会社フルーツセンター文田の「文田しいたけ」がテレビ新広島「海と大地のひろしま食堂」で紹介されました!「文田しいたけ」は完全空調栽培で徹底した温度管理を行い、収穫・選別時に落下させないように大切に作業を行っています。肉厚でコリコリ、ジューシーな食感がおすすめです。番組内では「シイタケの豚巻き」が紹介されました。

エビのボイルと新玉トマトのソース

広島県産応援登録制度に登録されているEpoK合同会社の「くれぇ海老」がテレビ新広島「海と大地のひろしま食堂」で紹介されました!こちらの海老は、呉市を代表する食材を目指し「くれぇ海老」と名付けられています。海水を24時間循環させる養殖体制で1年を通して育てることの出来る「くれぇ海老」。 1日中泳いでいるため身が引き締まり、瀬戸内海の栄養のある海水と良質なエサを使用しているため、後をひく甘みを味わえます。番組内では「エビのボイルと新玉トマトのソース」が紹介されました。

スプラウトにんにく唐揚げ

広島県産応援登録制度に登録されている八千代工業「水鏡ファーム」の「三日月スプラウトにんにく」がテレビ新広島「海と大地のひろしま食堂」で紹介されました!「三日月スプラウトにんにく」は、太田川の天然水を100%使用し、独自の技術により水中の酸素濃度を細かく調整して栽培されています。農薬・肥料を一切使用せず、水と酸素のみで育てられるので風味豊かでえぐみが少ないのが特徴です。番組内では「スプラウトにんにく唐揚げ」が紹介されました。

プチトマトのフリット

広島県産応援登録制度に登録されている上野園芸の「空宙トマト」が、テレビ新広島「海と大地のひろしま食堂」で紹介されました!トマト本来の味を引き出すために、根も実も宙に浮かせて育てられる「空宙トマト」。地面から完全に離すことで水分をコントロールし、パイプの中の根に水分ストレスを与えることで、トマトの甘みを引き出します。また、地面からの病害虫に侵されるリスクの少ないトマトです。番組内では「プチトマトのフリット」が紹介されました。

瀬戸内の野菜カレー

広島県産応援登録制度に登録されているひろしま農業協同組合 芸南地域本部の「マル赤馬鈴薯」がテレビ新広島「海と大地のひろしま食堂」で紹介されました!安芸津のじゃがいもは、瀬戸内海に面した傾斜畑で、1日中、海風と太陽を浴びながら鉄分などのミネラル分を多く含んだ赤土で育ちます。番組内ではそんな栄養分をたっぷり含んだじゃがいもを使った「瀬戸内の野菜カレー」が紹介されました。

あわび茸のステーキ

広島県産応援登録制度に登録されている、きのこ屋本舗の「女鹿平あわび茸」がテレビ新広島「海と大地のひろしま食堂」で紹介されました!食感がアワビによく似ていることから「あわび茸」と名付けられた真っ白なキノコ。約3か月菌を繁殖させると出てくる「あわび茸の新芽」から1本だけを選んで残し、成長させることで栄養が集中し、肉厚で食感の良いあわび茸になります。手間と時間をかけ、丁寧に育てられたあわび茸。番組内では「あわび茸のステーキ」が紹介されました。

鶏モモ肉のソテープロバンス風

レシピ作成 ホテルグランヴィア広島  植田高史

比婆牛の香味野菜巻き 柚子コショウポン酢風味

「比婆牛」がテレビ新広島「海と大地のひろしま食堂」で紹介されました!

フライパンでほくほくポテト ~チーズ風味~

有限会社有田園芸農場の赤土じゃがいも「あきつ美人」がテレビ新広島「海と大地のひろしま食堂」で紹介されました!