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黒鯛と大根の煎り出汁

レシピ作成 宮島錦水館 清水 誠
作り方
1
黒鯛は食べやすい大きさに切り、塩を振っておく。
2
大根は皮を剥き2cm位の輪切りにし、電子レンジで竹串がすっと通る位に加熱する。
3
茄子は食べやすい大きさに切り、椎茸は石づきを取り青唐は破裂防止に縦に切込みを入れる。
4
1に小麦粉をまぶし、170度の油で揚げる。2と3は素揚げにする。
5
器に盛り付けBの合わせ出汁を温めその上にそそぎ、Aを上に乗せる。
お好みで柚子の皮を乗せたり、レモンを絞っても美味しく頂けます。
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