キャベツとしいたけのメンチカツ|チア!ひろしま 広島県産応援登録制度
レシピ作成 ワークピア広島 嘉津茂樹
【8人分】 |
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牛ミンチ |
300g |
豚ミンチ |
200g |
たまねぎ |
200g |
キャベツ |
100g |
しいたけ |
16枚 |
赤ワイン |
18cc |
生パン粉 |
100g |
牛乳 |
18cc |
塩 |
5g |
ブラックペッパー |
1g |
ナツメグ |
1g |
ガーリックパウダー |
1g |
<衣用> |
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小麦粉 |
少々 |
卵 |
2個 |
パン粉 |
適量 |
サラダ油 |
(揚げ油) |
キャベツ トマト サニーレタス きゅうり お好みソース |
適量 |
作り方
- 1
- キャベツは粗目のみじん切り、玉ねぎは普通のみじん切りにする。まず,サラダ油で玉ねぎをすき透き通った黄色になるまで炒める。これに赤ワインを入れて水分を飛ばし冷ます。キャベツはサラダ油でさっと炒めて冷ます。
- 3
- ボウルに牛ミンチ、豚ミンチ、塩を入れてもみ込む。ねばりが出たら残りの調味料と玉ねぎ、キャベツを入れて軽くもみ込む。
- 4
- 鍋で湯を沸かして、生しいたけを湯通しし、キッチンペーパーで水分をしっかり取っておく。これに小麦粉をまぶし、3で作ったミンチを丸めたものを2枚で挟み込む。
- 5
- 4を小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけて170℃の油で揚げる。
- 6
- キャベツのせん切りとトマトの櫛切り、きゅうりのスライス、サニーレタスと共に5を皿に盛り付けお好みソースを添える。