キャベツとしいたけのメンチカツ|チア!ひろしま 広島県産応援登録制度

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キャベツとしいたけのメンチカツ

レシピ作成 ワークピア広島 嘉津茂樹
【8人分】
牛ミンチ 300g
豚ミンチ 200g
たまねぎ 200g
キャベツ 100g
しいたけ 16枚
赤ワイン 18cc
生パン粉 100g
牛乳 18cc
5g
ブラックペッパー 1g
ナツメグ 1g
ガーリックパウダー 1g
<衣用>
小麦粉 少々
2個
パン粉 適量
サラダ油 (揚げ油)
キャベツ トマト サニーレタス きゅうり お好みソース 適量
作り方
1
キャベツは粗目のみじん切り、玉ねぎは普通のみじん切りにする。まず,サラダ油で玉ねぎをすき透き通った黄色になるまで炒める。これに赤ワインを入れて水分を飛ばし冷ます。キャベツはサラダ油でさっと炒めて冷ます。
2
生パン粉は牛乳を入れてふやかしておく。
3
ボウルに牛ミンチ、豚ミンチ、塩を入れてもみ込む。ねばりが出たら残りの調味料と玉ねぎ、キャベツを入れて軽くもみ込む。
4
鍋で湯を沸かして、生しいたけを湯通しし、キッチンペーパーで水分をしっかり取っておく。これに小麦粉をまぶし、3で作ったミンチを丸めたものを2枚で挟み込む。
5
4を小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけて170℃の油で揚げる。
6
キャベツのせん切りとトマトの櫛切り、きゅうりのスライス、サニーレタスと共に5を皿に盛り付けお好みソースを添える。
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