広島県産応援登録制度
広島県で水揚げされる鬼虎魚は、里山の栄養分を含んだ汽水域の水と、それを食べに来た小エビ・小魚を食べている為、他の地域に比べよく肥えている物が多いです。
旬の時期の鬼虎魚は上質な白身でざらつきが無く舌触りが良いです。旬は特に薄造りがお薦めで、唐揚げ・味噌汁も美味しいです。歩留まりの悪い魚だがアラは潮汁にすると美味しいです。皮や内臓を湯引きで食べたり捨てる所が無い魚です。
【製造法の特徴】
釣り・底引きが主流です。芯温まできちんと冷やし込みかけた商品です。
【原材料に関する特徴】
春から冬（1月頃）まで水揚げがあり、産卵期である5～6月・12～1月の水揚げが多いです。春オコゼ・秋オコゼと言われるように2回産卵前の栄養を蓄えた美味しい時期があります。
浅い内湾から水深200メートルに棲息します。
【取扱上の注意点】
背ビレには強い毒があるので注意が必要です。
品質管理：通常の冷蔵での管理をお願いします。
賞味期限：保存状態によりますが，冷蔵であれば2～3日程度です。
納品：時化の場合は欠品の可能性があります。（前日確認あり）
| 1月 | 2月 | 3月 | 4月 | 5月 | 6月 | 7月 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 | 12月 |
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