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泣ける!広島県

セールスポイント

備後地方の夏の風物詩です。頭を取ってから揚げにしたり,それを南蛮酢につけたものはビールや酒のつまみに最高です。また,フードプロセッサーを使ってミンチし,ささがきごぼうと合わせたじゃこ天もおいしいです。備後地方は小魚を上手に調理しておいしく食べる技術に長けており,手をかけて作られた地元料理には,目を見張るものがあります。

商品の特徴

ネブトは全長10㎝程度で成魚で,盛夏にはメスは卵を持ちます。口腔保育魚として知られており,オスは口の中に卵を抱え,孵化するまでエサも食べずに保護します。瀬戸内海のネブトは外洋のものより小型で,その分骨が柔らかく,から揚げにした時サクッとした歯触りが楽しめます。

栽培に関する特徴

【製造法の特徴】
ネブトは別名をイシモチと呼ぶように,耳石が発達して頭部は食べにくいです。そこで,ネブトの頭と鱗・内臓を取ったものも出荷しています。ネブトは体の半分が頭と言われるように頭部が大きく,重量が半分になり,その分割高になりますが,調理の手間が大幅に省かれるので好評です。
【漁獲等に関する特徴】
福山~尾道沖の燧灘は水深10~30m位の海底が広がっており,岩場などが無いので小型底びき網の好漁場になっています。ネブトが単独で獲れることは無く,小エビなどと一緒に漁獲されるので,船上での選別作業の良しあしで鮮度が違います。選別が上手く取り扱いが丁寧な漁業者から買い付け,良いものを選んで出荷しています。

その他

【取扱上の注意点】
要冷蔵,生ものですので,お早めにお召し上がりください。

取り扱い店

出荷可能時期

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カネト水産株式会社

住所
福山市内海町ロ3378
TEL
084-986-2025
FAX
084-986-3856
代表者
佐藤 弘常
担当者
佐藤 弘常
面積
本社,海上生簀,製氷機,冷蔵庫,冷凍庫
従業員
7
生産物
タコ,小エビ,ネブト,チーチーイカ,タチウオ,マダイ,ヒラメ,アコウ(キジハタ), クロダイ
カネト水産株式会社
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