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備後地方ではよく食べている食材ですが,他の地域ではあまり知られていないと思います。小さいイカですが,刺身で食べると甘くすっきりした味わいで,ゆでたり煮付けにすると味が濃く,大変おいしいものです。大量に漁獲されるものではありませんが,ある程度の集荷は可能です。

商品の特徴

ベイカは小型のイカで,この大きさで成体です。瀬戸内海・九州西岸に分布します。小型底びき網で漁獲されるもので刺身で食べられる鮮度のものは珍しく,今までは産地でしか食べられませんでした。備後地方はこのように小型の魚介類を上手に調理して食べることが多く,ベイカの刺身や酢の物は,夏の風物詩になっています。

栽培に関する特徴

【製造法の特徴】
鮮度を大切にするため,なるべく短時間に網を引き揚げ,漁獲物の取り扱いが丁寧な人を選んで買い付け,上手に保冷して鮮度を保つようにしています。出荷する時は透明感のあるものを選びます。
【漁獲等に関する特徴】
小型底びき網という漁法は,長時間網を引くので獲物が傷つきやすく,鮮度が落ちやすいのが欠点です。そこで,網を引く時間を短めにし,漁獲後は流水で洗浄し,すばやく選別して水氷で締め,鮮度を落とさないようにしています。

その他

【取扱上の注意点】
要冷蔵,生ものですので,お早めにお召し上がりください。

取り扱い店

出荷可能時期

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カネト水産株式会社

住所
福山市内海町ロ3378
TEL
084-986-2025
FAX
084-986-3856
代表者
佐藤 弘常
担当者
佐藤 弘常
面積
本社,海上生簀,製氷機,冷蔵庫,冷凍庫
従業員
7
生産物
タコ,小エビ,ネブト,チーチーイカ,タチウオ,マダイ,ヒラメ,アコウ(キジハタ), クロダイ
カネト水産株式会社
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